Atšķirības starp neapstrādātu olīveļļu un neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu
Olīveļļa ir visbiežāk izmantotais kulinārijas papildinājums mūsu ikdienas uzturā , jo tas tiek pievienots lielākajā daļā ēdienu, piemēram, salāti, tunci, maizi un citus. Tās īpašības un uzturvērtības īpašības ir ļoti noderīgas veselībai, tās ir antioksidanti un atjauno ādu.
Atšķirības starp neapstrādātu olīveļļu un neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu šķiet nemanāmas gan krāsas, gan garšas ziņā, bet tās slēpj atšķirīgas īpašības un to izmantošana ir vairāk vai mazāk atbilstoša atkarībā no ēdiena un kulinārijas.
- Saistīts raksts: "10 pārtikas produkti ar augstu cinka saturu"
Kā kopumā tiek ražota eļļa?
Ir svarīgi iepriekš zināt, kā tiek ražoti slavenākie garšaugi pasaulē. Aptuveni 35 procenti no olīvkoku masas ir eļļa, un vienīgā lieta, kas mums interesē gūt peļņu.
Tādā veidā Kad vīna dārzu augļi tiek savākti, šis noderīgais procentuālais daudzums ir jānošķir no pārējā olīvu daudzuma , kas prasa ļoti specifisku mašīnu, kas spēj nodrošināt daļu, kas mums interesē, un izmantot pārējo pārtiku dažādām vajadzībām.
- Mēs iesakām lasīt: "13 priekšrocības un īpašības olīveļļas"
Tādēļ visbiežāk izmantojamās metodes eļļas ekstrakcijas iegūšanai pamatā ir divas: tradicionālā spiediena metode (presēšana), kas vislabāk saglabā eļļas īpašības, bet kas ir arī dārgāka un lēnāka, jo tas prasa galvenokārt cilvēka darbs.
Otra metode ir centrifugēšana, presēšanas apakškategorija, bet tā ir mehāniski un neizmantojot rafinētus produktus. Olīvu produktu sasmalcina un pēc tam šķidrums tiek atdalīts no cietā. Tas ir visefektīvākais veids, ko izmanto visi naftas ražotāji.
Kāda ir galvenā atšķirība starp neapstrādātu olīveļļu un neapstrādātu olīveļļu?
Galvenās atšķirības starp neapstrādātu olīveļļu un neapstrādātu olīveļļu ir tās ekstrakcijas režīmā . Tas ir, ražošanas režīmā, izmantojot olīvu. Eļļas fermentācijā atklājas vienas un otras īpašības. Fermentācijas pakāpes, uz kuru tie ir pakļauti, rezultātā tiks nošķirtas abas eļļas.
Gan neapstrādātu olīveļļu, gan neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu izmanto tradicionālās un mehāniskās ekstrakcijas metodes, bet augstākā labuma kvalitāte tiek klasificēta kā augstākā labuma fermentācija, kuras fermentācija nedrīkst pārsniegt 0,8 ° C, un piezīmi degustācija nav zemāka par 6,5, kas ir minimums.
No otras puses, neapstrādāta olīveļļa ir nedaudz mazāk izsmalcināta, jo tā ļauj fermentēt 2 grādus pēc Celsija, un tās degustācijas piezīme nokrītas zemāk par neapstrādātu neapstrādātu eļļu, kas ir par 5,5, jo tās sertifikāts kvalitāte
Kā noteikt kvalitatīvu eļļu?
Saskaņā ar ekspertu eļļas degustētājiem, prestižajiem pavāriem un citiem kulinārijas speciālistiem, nenobriedušu neapstrādātu olīveļļu raksturo rūgtuma un niezes sajūta, kas norāda, ka eļļa nav labi apstrādāta vai nav labi pabeigta. fermentācija
Turklāt viņi piebilst, ka krāsa var būt noteicoša, jo tā skaidrība vai tumsa atklāj produkta attīrīšanas stāvokli , kā arī temperatūra vai saules staru iedarbība uz neapstrādātu olīveļļu.
Galvenie ieteikumi par tā patēriņu
Parasti nedrīkst ignorēt vienu vai otru eļļas veidu, jo garšas atšķirība vietējā līmenī ir minimāla, un tikai speciālisti zinātu, kā atklāt atšķirības. Kā daļu no mūsu Vidusjūras diētas mēs iesakām izmantot šīs eļļas , ir neapstrādāta vai papildu, jo citi varianti tiek ražoti ar apšaubāmas kvalitātes metodēm.
Kā mēs jau minējām iepriekš, abām eļļām piemīt izcilas īpašības un ķermeņa priekšrocības, taču mums jāizvairās no zemas kvalitātes iegādes, jo tas var kaitēt veselībai. Neatkarīgi no papildinošas lietošanas vai pielīdzināšanas eļļai ir ieteicams to mazu daudzumu dzert, ātri pārtraucot, kā arī izmantot to kā ādas aizsargs, berzējot ar rokām.
