Trīs psiholoģiskie triki, kurus restorāni izmanto, lai iekasētu vairāk
Vienmēr ir grūti aprēķināt, cik lielā mērā tiks palielināts restorāna rēķins . Kad mēs lūdzam konta viesmīli, mēs vienmēr saprotam, ka aplēstā summa, kuru mums aprēķinājām, ir diezgan īsa.
Otra pudiņa vīns, ko piedāvā viesmīlis, sulīgs deserts, ko pasūtījāt bez cenas vai nodokļa piemaksas, nav vienīgie faktori, kas ietekmē augstu kontu, bet ir izveidota virkne psiholoģisku triku, lai padarītu mūs apmaksātu vairāk, nekā bija paredzēts .
Lielveikalu triku, lai jūs tērētu vairāk naudas
Ja pirms dažām nedēļām publicētajā rakstā mēs atklājam, kāpēc jums nekad nebūtu jāizvēlas otrais lētākais vīns izvēlnē, šodien mēs iesakām izskaidrot citus stratēģijas, kuru mērķis ir palielināt rēķinu . Tie ir diskrēti paņēmieni, kurus ir grūti pamanīt no patērētāja viedokļa un ar kuriem tos izmanto vienlaicīgi.
Disciplīna mārketings un patērētāju psiholoģija Viņi ir rūpīgi izpētījuši šo prakses kopumu, kas ļauj palielināt rēķinu viesmīlības sektorā. Restorānu izvēlne ir speciāli izstrādāta šim nolūkam gan izmēriem, gan formātā, gan izmantotajās formās, gan krāsās, ēdienu novietojumā, komentāros par katru no tiem, tā ievietošanas vai rakstīšanas veidu. cenas ... tie ir visi elementi, kas ir izpētīti dziļāk.
Restorānu īpašnieki un tirdzniecības un mārketinga speciālisti pilnībā apzinās, ka ir veiksmīgi izstrādāti katra vēstules daļa pozitīvi ietekmēs uzņēmuma peļņas normu o .
Šeit ir vispopulārākās metodes šim mērķim.
1. Nelieciet cenu simbolā ar valūtas simbolu (14.60, nevis 14.60 €)
Kornela universitātes viesnīcu administrācijas skolā veiktajā pētījumā konstatēts, ka diners, kuri izvēlējās traukus, izmantojot burtus, kuros valūtas simbols tika izlaists, parasti bija tērējis vairāk naudas nekā izvēlējās burti, kas ietver simbolu. Šķiet, ka valūtas simbols brīdina mūs par cenu specifiku un ir saistīts ar ienesīguma tendenci.
Tādā veidā ir veids, kā izvairīties no šīs vainas sajūtas ēdnīcā ar izdevumiem, kas tiek veikti ir izlaist simbolu un uzrādīt cenu zīmējumu, kura izmērs ir mazliet mazāks par plāksnītes aprakstu.
2. Izvēlieties izsmeļošu ēdienu aprakstu, nevis norādot tikai vārdu
"Liellopa burgerī ar čipu sīpoliem, Vidusjūras zuša pātēm, organiskiem ķiršu tomātiem, pekorino siers, sīpolu un karamelizētu ingveru un svaigiem pipariem". Šis apraksts atbilst ēdienam "Pabeigt hamburgeru", bet apraksts sniedz daudz pievilcīgāku un attaisno augsto cenu. Faktiski Ilinoisas universitātes pētījums to norādīja katras ēdiena apraksta paplašinājums pozitīvi saistīts ar dinera vēlmi maksāt vairāk .
Burti, kas detalizēti aprakstīti ar garām atsauksmēm, katru rēķinu 27% pārsniedz to restorānu skaitu, kuri norāda tikai ēdiena nosaukumu. Tāpat restorānu klientiem ir lielāka apmierinātība ar ēdienu kvalitāti, jo tie sākas no labākas priekšrocības baudīt tos, pateicoties ieteikums kas pamodina aprakstus.
3. Norādiet vēstules cenas, kas sastāv no 5
Eksperti izvēlņu un ēdienu dizaina jomā norāda, ka cenas, kas beidzas 9 gadu laikā, piemēram, tipiski 9,99, neapzināti saistītas ar apšaubāmas kvalitātes produktiem vai pakalpojumiem.
Tomēr cenas, kas pabeigtas ar pieciem daudzkārtējiem, tiek uztvertas pozitīvāk , saskaņā ar Kornela Universitātes Pārtikas un Brand Lab pētījumu.
4. Uzlieciet vārdus uz plāksnēm
Diners dod priekšroku ēdienu nosaukumiem, kas attiecas uz ģimeni un mājām. Vārdi, piemēram "Grandma's cannelloni", "Karamelizēti āboli dzīves stilā" o "Jūras bass ar Aunt Isabel" tie rada lielu uzticību un tas liek mums vairāk izvēlas tos priekšā citiem, kam nav šīs konotācijas.
Atdzīvināšana un manipulācijas ar emocijām, kā arī provokācijas asociācijas atmiņā dažiem ēdieniem ar atmiņu par laimi, ēst mājās mīļoto, ir viena no visvairāk atkārtoti un efektīvas stratēģijas viesmīlības nozarē.
5. Saistīt ar autentiskumu, saistot ēdienus ar ģeogrāfisko apgabalu
Norādiet sastāvdaļu izcelsmi ēdiena nosaukumā ir viena no visbiežāk lietotajām metodēm, lai izceltu produkta kvalitāti, un tādējādi palielinātu pārsēju un to cenu. Ģeogrāfiskās piezīmes vai cilmes vietas nosaukumu tās tiek barotas ar savām reklāmas kampaņām, ar kurām restorāna īpašnieks gūst labumu no brīvas publicitātes (lai gan varbūt cena par produktu ir iekļauta cenu palielināšanā).
Klasisks veids, kā palielināt ēdiena pievilcību, ir tās veicināšana ka plāksne ir viena augstākās kvalitātes .
6. Parādiet zvaigznītes ēdienu fotoattēlu izvēlnē
Izraisīt labu vizuālo iespaidu par restorāna labākajiem ēdieniem, kas bieži vien ir dārgākie, tas rada klientu sajūtu, ka šim ēdam ir īpašas īpašības , kā norādīja pētījums, ko veica Patērētāju pētījumu asociācija.
Šī mārketinga metode nav derīga visiem restorānu veidiem, jo, piemēram, vietās ar noteiktu prestižu šis ēdiena izvēle dažos ēdienos parasti tiek uztverts kā nepietiekams starp diners.
7. Piedāvā kontrastu, izmantojot jūras veltes
Ievietojiet ēdienus ēdienkartēs ar ļoti augstu cenu, piemēram, trīskārtīga vai četrkāršota izvēlnes vidējā vērtība, jo Ieteicams salīdzināt cenas un ka diners paliek ar uzskatu, ka ēdieni ir lētāki par to, kas viņiem patiešām ir.
Kaut arī ir iespējams, ka šie ēdieni ar pārmērīgām cenām tiek reti piegādāti, tos izmanto, lai klients uztvertu pārējā piedāvājuma vidējo cenu kā pieņemamu.
8. Atrodiet visizdevīgākos ēdienus nepāra lappuses augšdaļā
Klientiem ir daudz un daudzveidīgi pētījumi par viesnīcu biznesa vēstulēs lasīšanas vēstījumiem. Šie pētījumi norāda uz to Diners koncentrēs savu uzmanību uz izvēlnes augšējo labo pusi , fenomens, ko viesu nama īpašnieki gūst, lai šajā gabalā ievestos visizdevīgākos ēdienus; tie, kas rada lielāku labumu.
Tas parāda, kāpēc ēdieni labāk atceras ēdienus, kas atrodas šajā pozīcijā, jo viņi velta lielāku uzmanību un laiku.
9. Nodrošiniet ēdiena izvēli ar degustācijas ēdienkartēm
Šī prakse atvieglojot klientu atbildību par ēdiena izvēli . Kaut arī degustācijas ēdienkartes parasti satur pieņemamu pārtikas daudzumu, tās ir arī ļoti izdevīgas iespējas uzņēmuma īpašniekam.
10. Telpas iestatīšana ar mīkstu mūziku, vēlams klasiska
Leicesteres universitātes pētījums atklāja, ka restorāniem, kas nosaka skatuves ar mūziku, tiek iekļauti vairāk, ja tiem ir laba garša vēlēšanās.
Ar klasisko mūziku saistītie restorāni ir tie, kas vislabāk gūst labumu , jo tie rada sajūtu lielākas pirktspējas ēdnīcā un noteiktu pienākumu tērēt vairāk, lai pielāgotos kontekstam. Tomēr ar popmūziku saistītās vietas var aplūkot, kā pārdošanas apjomi samazināsies līdz pat 10%.
