Vai olīveļļa vai saulespuķu eļļa ir veselīgāka?
Divas no populārākajām un visvairāk patērētajām eļļām ir olīveļļa un saulespuķu eļļa . Pirmais tiek uzskatīts par ļoti veselīgu pārtiku, kas ir daļa no Vidusjūras diētas; Tomēr otrajam nav tādas pašas popularitātes.
Vai saulespuķu eļļa patiešām ir slikta? Kādas ir šo eļļu īpašības? Šajā rakstā mēs atbildēsim uz šiem jautājumiem un padziļināsim jūsu ieguvumus.
Atšķirības starp olīveļļu un saulespuķu eļļu
Saulespuķu un olīveļļas ir vislabāk zināmie augu eļļas veidi, un, lai gan cilvēki domā, ka pirmais tiek izmantots tikai ēdiena gatavošanai, un otrais ir ideāls tikai salātiem, patiesībā saulespuķu eļļu var arī ēst izejviela, kur ir visi tās ieguvumi.
Kā tiek iegūtas šīs eļļas? Pirmais ir iegūts no saulespuķu sēklām, kad tās sasmalcina; otro iegūst, samaļot olīvas. Šobrīd lielveikalos ir iespējams atrast dažādas eļļas šķirnes un to veidus, piemēram, neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu un neapstrādātu olīveļļu. Olīveļļa bauda lielāku popularitāti un statusu nekā saulespuķu eļļa, galvenokārt tāpēc, ka Vidusjūras diēta tiek uzskatīta par vienu no veselīgākajām un līdzsvarotākajām, un dažas olīveļļas šķirnes sauc par "zaļo zeltu"; it kā tas būtu dabas dārgums.
Kas ir neapstrādāta olīveļļa un neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa?
Ne visās olīveļļas šķirnēs ir vienāds statuss, vērtība, cena un kvalitāte. Faktiski ir iespējams nošķirt neapstrādātu olīveļļu un neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu.
Galvenā atšķirība starp abām eļļām ir to ekstrakcijas režīmā , fermentācijas pakāpēs, uz ko izejvielas tiek pakļautas. Lai iegūtu abas eļļas, tiek izmantotas gan tradicionālās, gan mehāniskās ekstrakcijas metodes, bet augstākā labuma kvalitāte tiek klasificēta kā augstākā labuma fermentācija, kas nedrīkst pārsniegt 0,8 grādus pēc celtspējas, un degustācijas piezīme nav zemāka par 6,5.
Neapstrādātajai olīveļļai nav tik daudz kvalitātes un izsmalcinātības, jo tās fermentāciju var veikt 2 grādi pēc Celsija, un tā degustācijas piezīme ir 5,5 par savu kvalitātes sertifikātu.
- Ja vēlaties ienirt atšķirības starp abu veidu olīveļļas, jūs varat izlasīt mūsu rakstu: "Atšķirības starp neapstrādātu olīveļļu un neapstrādātu olīveļļu"
Labāk ir olīveļļa vai saulespuķu eļļa
Neapšaubāmi, olīveļļa ir ļoti barojoša barība, bet ... nav saulespuķu eļļa? Kāpēc šai eļļai ir tik slikta reputācija? Saulespuķu eļļai ir tik slikta reputācija, jo tā ir eļļa, kas, atšķirībā no olīveļļas, neatbalsta augstās gatavošanas temperatūras tik labi un tāpēc sadedzina pirms izmešanas vielām, kuras vispār neizmanto labumu.
Tagad saulespuķu eļļa, ko lieto neapstrādātā veidā, ir tikpat izdevīga kā olīveļļa, un abas tiek barotas ar uzturvielām, tostarp polinepiesātinātiem taukiem, ko sauc par labiem taukiem. Saulespuķu eļļas gadījumā tas ir bagāts ar taukskābēm, starp kurām linolskābe izceļas. E vitamīns parādās arī lielos daudzumos. Olīveļļa, papildus citām uzturvielām, satur arī E vitamīnu un oleīnskābi.
Saulespuķu eļļas priekšrocības
Saulespuķu eļļa sniedz vairākas priekšrocības ķermenim. Tam ir pretiekaisuma iedarbība, tādēļ tā ir ideāla tiem, kuri cieš no artrīta vai premenstruālā sindroma. Tas arī palīdz saglabāt sirds veselību, jo tas ir lielisks veselīgu tauku un derīgo fitosterīnu avots. Šajā ziņā uzlabo asinsriti un samazina sirdslēkmes risku . Labi tauki palīdz līdzsvarot glikozes līmeni asinīs, kā arī fitosterīnus, zemāku sliktā holesterīna līmeni.
Arī saulespuķu eļļa aizsargā organisma vēža šūnas, kas izraisa brīvos radikāļus. Pateicoties E vitamīnam, tas palīdz novērst tādas slimības kā astma, reimatiskais artrīts vai resnās zarnas vēzis. Šim vitamīnam piemīt mitrinošs efekts, kas palīdz šūnām saglabāt ūdeni un tāpēc tiek izmantots kosmētikas līdzekļos. Pētījumi liecina, ka E vitamīns palīdz aizsargāt pret Parkinsona slimību. Jūs varat uzzināt vairāk par šo nosacījumu mūsu rakstā: "Parkinsona: cēloņi, simptomi, ārstēšana un profilakse"
Ja eļļa netiek uzņemta un uzklāta tieši uz ādas, tā mitrina to, izveidojot aizsargbarjeru, kas novērš mitruma izplūšanu. Lietojot tieši uz ādas, tas arī palīdz cīnīties ar infekcijām, piemēram, sēnītēm. Tā augstā cinka saturs padara to par pārtiku, kas uzlabo seksuālo sniegumu .
Olīveļļas ieguvumi
Kā redzat, saulespuķu eļļai ir daudz īpašību un ieguvumu. Un ... olīveļļas gadījumā? Tam ir antibakteriālas īpašības un tas ir īpaši efektīvs pret Helicobacter pylori , baktēriju veids, kas var izraisīt čūlas un kuņģa vēzi. Tāpēc tas uzlabo kuņģa un gremošanas sistēmas veselību un palielina organisma pH, jo tas veicina kalcija un magnija uzsūkšanos.
Tas palīdz mazināt locītavu sāpes un reimatoīdā artrīta pietūkumu, kas palielinās kopā ar omega 3 bagātu zivju uzņemšanu. Tā sastāvā esošie polifenoli var potenciāli izraisīt jaunu neironu veidošanos, un pētījumi liecina, ka tas palīdz palielināt kognitīvās funkcijas, metabolisma funkcijas un izraisa lielāku smadzeņu attīstību.
Novērš diabētu, pateicoties tā labvēlīgajai ietekmei uz glikozes līmeni asinīs un jutīgumu pret insulīnu. Uzlabo ādas veselību, jo tajā ir novecošanās līdzekļi un barības vielas, kas apkaro osteoporozi un ādas bojājumus. Tas arī novērš Alcheimera slimību, sirds slimības un uzlabo imūnsistēmu. Visbeidzot, tas palīdz zaudēt svaru, pateicoties veselīgiem taukiem un samazinot holesterīna līmeni.
- Ja vēlaties uzzināt vairāk par zaļās zelta priekšrocībām, jūs varat izlasīt mūsu rakstu: "13 priekšrocības un īpašības olīveļļas"
